Scopri la nostra storia di famiglia e passione per la cucina.
Dal 1890 portiamo avanti una tradizione culinaria autentica nel cuore di San Lorenzo. Questa sezione racconta la nostra storia familiare, fondata su cinque generazioni di dedizione, amore per la cucina romana e valorizzazione dei prodotti locali di eccellenza, come il nostro olio.
La Nostra Famiglia Dedicata
Questa sezione racconta la storia della nostra famiglia unita da generazioni nella passione per la cucina.
Custode della Tradizione
Capostipite e Fondatore
Questo membro della famiglia porta avanti con dedizione i segreti della storica trattoria romana.
Maestro dei Forni
Cuoco Esperto
Questo membro della famiglia è noto per la sua maestria nella preparazione di pizze e piatti tipici.
Esperto di Sala
Accoglienza e Gestione
Questo membro della famiglia si specializza nel far sentire ogni cliente come a casa propria.
Selezionatore di Eccellenze
Ricerca Prodotti Locali
Questo membro della famiglia eccelle nella scelta dei migliori ingredienti e del nostro olio.
Un po di storia….
Dal 1890 la nostra famiglia porta in tavola autenticità e passione per la cucina romana.
Il legame storico con Pier Paolo Pasolini
Il ristorante è celebre non solo per la sua cucina, ma per essere stato un punto di riferimento culturale e artistico a Roma. In particolare, era la trattoria preferita del regista e scrittore Pier Paolo Pasolini, che qui era un cliente abituale nonché intimo amico del vecchio oste Aldo Bravi. Proprio ai tavoli del Pommidoro, Pasolini consumò la sua ultima cena la notte del 2 novembre 1975, prima di essere tragicamente assassinato all’Idroscalo di Ostia.
Prodotti locali d’eccellenza
Materie Prime a Km 0: Gran parte dei prodotti utilizzati, a partire dall’olio extravergine d’oliva proveniente da una tenuta con 5000 piante in Sabina, arriva direttamente dall’azienda agricola gestita dallo stesso Aldo Borgia.
“….l’unico che sia mai stato usato al ristorante, perché la qualità dell’olio è fondamentale in ogni piatto“.
Tra quelle mura di San Lorenzo è passata la storia della cucina romana.
Amatriciana, pajata, carciofi alla romana e carne alla brace quindi torneranno ad essere serviti in quella che Aldo amava definire “trattoria di lusso”, rifuggendo dalla formalità del ristorante e conquistando tanti personaggi illustri, da Alberto Moravia a Maria Callas, da Tom Cruise a Gino Strada passando per Fabio Capello e Fiorella Mannoia.